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Desde 1960, CoopeTarrazú es un emblema del café de calidad y del desarrollo social en la región de Los Santos, Costa Rica. Lo que comenzó con 228 productores es hoy una cooperativa de casi 5.000 familias, que cultivan café entre los 1.200 y 1.900 metros en suelos volcánicos y microclimas ideales. Tras una cosecha marcada por floraciones aromáticas y frutos que iluminan las laderas, los granos pasan por un proceso extremadamente cuidadoso: primero se despulpan para separar la pulpa, luego se lavan para retirar completamente el mucílago y, después, se someten a un pre-secado que reduce gradualmente la humedad antes del secado mecánico, donde controles estrictos de temperatura y flujo de aire aseguran una deshidratación uniforme que preserva dulzor, limpieza y estabilidad. Una vez secos, los granos reposan en almacenes frescos y ventilados, un paso esencial para que los aromas se asienten y se definan. Cada lote es registrado desde su origen para garantizar trazabilidad, y finalmente se somete a rigurosas sesiones de catación, donde se evalúan su perfil sensorial.
