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El sirope de arce de cosecha principal de Escuminac es el más popular de nuestra gama, tanto por su disponibilidad como por su sensación en boca compleja y equilibrada. Este sirope de arce canadiense Grado A es a la vez extra fino y ricamente aromático. Su perfil aromático evoca azúcar moreno caliente con mantequilla, puré de dátiles, toffee inglés y anís verde, con un sutil toque de curry. Sabroso y expresivo, es pleno, redondo, estructurado y distintivo, con una textura sedosa y almibarada sin resultar excesivo, y un final muy largo. Un grand cru.
Érablière Escuminac cuenta con la certificación de carbono neutro, lo que significa que ha eliminado las emisiones netas de gases de efecto invernadero derivadas de su actividad empresarial. Nos sentimos profundamente orgullosos de devolver a la naturaleza la generosidad con la que trabajamos cada día, reduciendo nuestra huella ecológica.
Sirope de Arce Puro Ecológico Grado A – Oscuro, Sabor Intenso (Canadá)
Extra fino y ricamente aromático.
Notas de cata — Cuvée Grande Récolte por François Chartier,
“Creador de armonías” y ganador del prestigioso premio Meilleur Sommelier au Monde en Vins et Spiritueux de France (Grand Prix Sopexa, París, 1994).
El sirope “Grande Récolte” de Escuminac, de intensidad media, es el más popular de la gama, tanto por los volúmenes disponibles como por su complejidad y ligereza en el final. Considerado el nº 1 de Canadá en la categoría media, es un sirope de arce a la vez extra fino y muy rico, con un perfil aromático que recuerda al azúcar moreno caliente con mantequilla, puré de dátiles, toffee inglés y anís verde, acompañado de un delicado toque de curry. En boca se muestra denso, amplio y texturizado, lo justo de almibarado, con un final persistente. Un gran vino.
Entrando en terrenos más gastronómicos, es ideal tanto para recetas sabrosas como para la creación de cócteles de carácter, especialmente aquellos elaborados con destilados envejecidos en barrica (bourbon, coñac, whisky escocés). En cocina, combina especialmente bien con salsa de soja, curry, setas de maíz, arroz salvaje, levístico, sal de apio, achicoria tostada, café, haba tonka, vainilla, regaliz negro, sake nigori, kirsch, semillas de fenogreco a la parrilla y setas candy cap o chaga.
Conservación:
Hasta 3 años en bodega. Una vez abierto, entre 6 y 12 meses. Conservar refrigerado tras la apertura.
