Tomates seleccionados, escaldados, pelados a mano y fritos lentamente con aceite de oliva ecológico virgen extra. Se le añade una pizca de azúcar de caña para corregir su acidez natural y una pequeña cantidad de sal marina ecológica. Todo el proceso le confiere una textura y sabor extraordinario.

Peso neto: 290 g.

La variedad de tomate San Marzano posee un sabor fresco, intenso y no ácido, con un característico color rojo intenso

Cultivamos con cuidado los mejores tomates ecológicos certificados, que se recolectan en su punto óptimo de maduración y se transforman en un plazo máximo de 48 horas para convertirse en nuestra Passata de Tomate. La elaboración se realiza a partir de tomate fresco, sin ninguna adición de sal, para mantener intacto el sabor auténtico y natural del producto.

Nuestra passata es una base ideal para muchísimas recetas: sencilla, genuina y elaborada según la tradición campesina, recuerda a la auténtica conserva de tomate hecha en casa durante el verano.

Nuestra pulpa de tomate fresquísima nace de tomates ecológicos cultivados en tierras piamontesas, recolectados a mano en su punto óptimo de maduración. No se somete a procesos de elaboración para mantener intactos el sabor, la textura y la frescura del fruto recién cosechado. Es una pulpa densa, natural y fresca, perfecta para quienes buscan la verdadera sencillez en la cocina. Ideal para condimentar pasta, pizza o preparar salsas frescas y ligeras, llevando a la mesa todo el sabor auténtico del tomate fresco, como hecho en casa.

Formado por una longitud más corta que la Riccia Lunga, tiene los característicos bordes ondulados que permiten combinarlo con la mayoría de nuestros condimentos, desde el rojo al blanco, y es particularmente adecuado en las antiguas recetas tradicionales de Abruzzo. Particularmente apropiada es la combinación con la salsa con Porcini Mushrooms y Norma di Rustichella d'Abruzzo.

Amados en toda la península, los penne rigate se caracterizan por el típico corte oblicuo de "plumilla", proverbial por su versatilidad en la cocina gracias al "diseño" que permite retener mejor cualquier salsa en su interior, y la presencia de surcos profundos que favorecen el condimentos para que se adhieran mejor. Elaborados únicamente con harina de arroz integral 100% ecológico y con un proceso de elaboración artesanal caracterizado por un secado lento a baja temperatura, conservan todos sus organolépticos y son perfectos para la preparación de primeros platos con salsas a base de carne, o acompañados de condimentos a base de verduras. como pimientos, calabacines y alcachofas. Pruébalos también con una salsa orgánica "Arrabbiata" de Rustichella d'Abruzzo.

Los Gnocchi de patatas hechos con un 5% más de sémola de trigo duro respecto a la receta tradicional tienen una mejor textura que lo hacen aún más suaves y con más cuerpo. Recomendamos combinarlos con todas nuestras salsas blancas y rojas Rustichella d'Abruzzo, acompañados de una llovizna de aceite de oliva virgen extra RUSTICHELLA INTOSSO.

Pasta de sémola de grano duro.

Hecho artesanalmente con una hoja de sémola de trigo extraída del bronce y secada lentamente a baja temperatura.

¿Quién nunca ha comido un plato de Fettuccine al huevo? Rustichella d'Abruzzo ofrece uno de los formatos de pasta más populares del mundo en la versión Nidi, que incorpora tradiciones y sabores. La textura áspera y porosa y el intenso aroma de la sémola de trigo duro y de los huevos frescos que sale cuando se abre el paquete, conquistarán su corazón y su paladar. Pruébelos en una versión delicada con nuestro Pomodoro a Pera d'Abruzzo PrimoGrano, una llovizna de Evo Monocultivar Olio INTOSSO PrimoGrano y una hoja de albahaca fresca, o, en combinación con nuestras salsas ai funghi Porcini, a la salchicha y a la genovese y una pizca de queso pecorino Abruzzese.

Originario de Campania, este formato similar a un macarrón gigante es uno de los más cocinados en Italia y en el mundo. Existen numerosas recetas con los Paccheri: con gambas, con champiñones y nduja, con salsa de mozzarella y pimienta, o con langostinos y bottarga, nuevamente con tomates cherry y burrata, pero también rellenos de espárragos y mozzarella de búfalo o Caponata de verduras. Se recomiendan también con nuestras salsas napoletana o alle vongole Rustichella d'Abruzzo.

Formato largo de Rustichella d'Abruzzo con sabor a tinta de sepia, la receta clásica las prepara con calamares, langostinos, tomates cherry y bottarga, o con salmón ahumado y aceite de oliva virgen extra Rustichella d'Abruzzo. También excelentes con nuestra salsa de tomate y albahaca Rustichella d'Abruzzo.

Las Lasañas Rustichella d'Abruzzo son hojaldres finos y porosos como los que se preparan en casa y son perfectos para retener mejor el condimento, se preparan con una mayor cantidad de huevos frescos, aproximadamente 7 por kilo de sémola. Las Lasañas son las protagonistas indiscutibles de las recetas tradicionales y gourmet a base de vegetales, como un sabroso timbal relleno de berenjenas a la parrilla, mozzarella de búfalo y tomates frescos. Si, por otro lado, prefieren los sabores clásicos de la tradición culinaria italiana, recomendamos combinarlas con nuestro ragú blanco a la salchicha o nuestra salsa a la genovesa de Rustichella d'Abruzzo.

Pasta corta de sémola de grano duro.

Formato artesanal típico de la región de Puglia, toma su nombre de la forma característica de orejas pequeñas hechas presionando la masa con el pulgar.

Por lo tanto un tiempo de cocción más corto, los fideos combinan muy bien con salsas de pescado Rustichella d'Abruzzo o simplemente con ajo, aceite y guindilla.

Formato particular de pasta similar a los granos de cebada, ideal para la preparación de sopas de legumbres, sopas de verduras o simplemente como una pasta en caldo. También se recomienda para una ensalada de pasta fría con tomates cherry, mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen extra aromatizado con funghi porcini Rustichella d'Abruzzo, o más simplemente como aperitivo saludable con aceite de oliva virgen extra INTOSSO Rustichella d'Abruzzo.

Producido a través de un proceso de producción innovador que no requiere pasteurización, y que lo hace cualitativamente superior incluso en sabor sin comprometer la alta calidad de los ingredientes, el pesto genovés clásico producido por Rustichella d'Abruzzo se presenta en el paladar exactamente como pesto fresco recién hecho. hecho en casa, característica que lo distingue por su calidad y sabor. El plus del Aceite de Oliva Virgen Extra de la zona de Aprutino Pescarese lo convierte en un condimento del que no puedes prescindir en tus mesas. Recomendamos maridar con Rustichella d'Abruzzo Giant Fusilloni. Junto con ricotta fresca, representa una alternativa al relleno de los canelones Rustichella d'Abruzzo.

“Para hacer una receta encantadora no hay que ser cocinera profesora, y también si el plato es improvisado los dedos quedarán chupados”. Esto es lo que solía decir uno de los sonetos de Aldo Fabrizi dedicados a las Pappardelle, el formato más representativo de Lazio y Toscana, territorios ricos en caza y, por lo tanto, patrias de recetas tradicionales a base de carne. El jabalí, los champiñones, la salchicha y la trufa son solo algunos de los condimentos que se pueden usar para hacer recetas con un sabor único, que la textura de este formato hace aún más especial. También os recomendamos las Pappardelle con nuestras salsas a la salsicha y ai funghi porcini, o con nuestra tartufata acompañada de hojuelas de pecorino Abruzzese, trufa negra de Alba y una llovizna de aceite Evo Monocultivar PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo.

Originarios del sur de Italia, en la antigüedad eran preparados por manos expertas, que rápidamente retorcían un espagueti alrededor de una plancha. Hoy en día, los Fusilli son una de los formatos de pasta corta más conocidos del mundo. Recomendados con nuestras salsas Salsiccia o a la Genovese Rustichella d'Abruzzo.